原盅醉花菇
原 料 鲜花菇125克，猪瘦肉100克。
调 料 川椒5个，精盐1小匙，味精1/2大匙，鸡油3大匙，上汤1250克。
制作步骤
1 将鲜花菇用清水浸泡20分钟，去蒂、洗净，菇背朝上摆入炖盅内。
2 猪瘦肉洗净，切成片，放入沸水锅中焯熟，捞出冲凉，放在花菇上，再加入精盐、鸡油、上汤和少许味精。
3 然后放上川椒，盖上盅盖，入笼蒸约30分钟，取出，拣去猪肉片、鸡油渣、川椒，再加入剩余的味精调匀即成。
