三色豆腐羹
原 料 嫩豆腐1盒，熟鸡血、鲜蘑、鸡蛋各50克。
调 料 姜丝5克，精盐、鸡精各1小匙，水淀粉、植物油各1大匙，猪骨汤1200克。
制作步骤
1 熟鸡血洗净，切成小丁；鲜蘑去蒂、洗净，切成小丁；嫩豆腐取出，切成小丁，分别入锅焯水，捞出。
2 鸡蛋磕入碗中打散，倒入热油锅中摊成蛋皮，取出，切成小片。
3 锅中加入植物油烧至五成热，先下入姜丝炒香，再放入猪骨汤、精盐、鸡精烧沸。
4 然后放入鸡血丁、鲜蘑丁、嫩豆腐丁、蛋皮片煮沸，用水淀粉勾芡，即可出锅装碗。
