海参排骨煲

海参排骨煲

原　料　鲜猪肋排400克，水发海参3个，枸杞5克。

调　料　葱结、姜片各10克，八角2粒，精盐、味精、料酒各1大匙，鸡精、胡椒粉各2小匙，香油1小匙，鸡汤适量。

制作步骤

1　将鲜猪肋排顺骨缝划开，再剁成3.5厘米长的小段，用清水浸泡并洗净，沥去水分；水发海参洗净腹内污物，切成4厘米长的条。

2　锅置火上，加入适量清水，放入排骨段烧沸，撇去浮沫，煮约5分钟，捞出，用清水冲净。

3　净锅置火上，加入鸡汤、10克料酒烧沸，再放入海参条汆透，捞出沥水。

4　将排骨段、海参条放入汤盆中，再放上葱结、姜片、八角、枸杞，加入用精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒调好味的开水。

5　然后用双层牛皮纸封口，上笼蒸约2小时至排骨软烂，取出，揭盖后淋入香油，即可上桌食用。