酸辣牛肚汤
原 料 牛肚600克，酸泡菜100克，牛血块50克。
调 料 干红椒50克，姜丝20克，葱段15克，精盐1小匙，味精少许，白醋1大匙，山胡椒油2小匙，料酒2大匙，熟猪油100克，鸡汤700克。
制作步骤
1 将牛肚撕去油筋，洗涤整理干净，切成片，加入料酒略腌；酸泡菜切成小片；干红椒切成段。
2 锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入干红椒段、姜丝煸出红油，再添入鸡汤烧沸。
3 然后加入精盐、味精、白醋、山胡椒油、酸泡菜、牛肚片、牛血块煮至熟烂入味，盛入汤碗中，撒上葱段即可。
