纸锅羊肉
原 料 羊肋肉500克，香菇、青笋、胡萝卜各25克，西芹、香菜段各10克。
调 料 葱花、姜片、蒜末、八角、桂皮、豆蔻、草果、陈皮各少许，精盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精、酱油、豆瓣酱、植物油各适量，清汤2000克。
制作步骤
1 羊肋肉洗净，切成小块，放入清水锅中略焯，捞出沥干；香菇去蒂、洗净，切成片；青笋去皮、洗净，切成块；胡萝卜、西芹去皮、洗净，均切成丁。
2 锅中加油烧热，先下入葱花、姜片、蒜末、豆瓣酱炒香，再放入羊肉块略炒，添入清汤。
3 然后放入香菇、青笋、胡萝卜、西芹，加入调料烧沸，转小火炖1小时，盛入纸锅中，撒香菜段即可。
