清炖狮子头
原 料 猪五花肉600克，排骨100克，猪肉皮50克，净菜心10棵，鸡蛋2个。
调 料 精盐1/2小匙，味精1小匙，葱姜汁2大匙，淀粉、料酒各5小匙。
制作步骤
1 猪五花肉洗净，剁成蓉泥，加入葱姜汁、料酒、精盐、味精、蛋清和适量清水搅拌均匀；淀粉用水调匀，手上沾上水淀粉，将肉蓉捏成10个肉圆。
2 将排骨洗净，剁成小段，入锅焯水，捞出；猪肉皮刮洗干净，入锅焯水，捞出洗净。
3 砂锅中放入肉圆、排骨、肉皮和清水烧沸，转小火炖约2小时，再放入菜心，加入精盐略焖即成。
