凤爪汤
原 料 鸡爪12只，熟火腿片、香菇块各15克，净青菜少许。
调 料 葱段、姜块各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1小匙，熟鸡油2小匙。
制作步骤
1 将鸡爪洗净，剁去爪尖，去除下肢骨及掌骨，放入沸水锅中略焯，捞出沥水，放入碗中。
2 加入适量清水、葱段、姜块及少许料酒，入锅用旺火蒸熟，取出，拣出葱、姜，倒入汤锅中。
3 汤锅置火上，加入料酒、精盐、青菜、火腿片、香菇块略煮，再加入味精调匀，淋入鸡油，即可出锅装碗。
