冬笋鹌鹑
原 料 净鹌鹑4只，鲜蘑菇片15克，熟冬笋片10克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、鲜汤、植物油各适量。
制作步骤
1 将鹌鹑洗净，斩成3厘米见方的块，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出洗净。
2 锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱段、姜片、鹌鹑块稍煸，再加入料酒、酱油、白糖、鲜汤。
3 用大火烧沸，盖上盖，转小火焖约40分钟，然后放入笋片、鲜蘑菇片，加入精盐、味精续烧2分钟，即可出锅装碗。
