天目土鸡砂锅
原 料 土鸡1只(约1300克)，天目扁尖笋、金华火腿各150克，野生菌100克。
调 料 精盐1小匙，胡椒粉、味精各1/3小匙，鸡精、料酒各1/2小匙。
制作步骤
1 将土鸡宰杀，去毛，除内脏，洗净，放入清水锅中焯烫一下，捞出沥水；野生菌去根，洗净。
2 天目扁尖笋洗净，切成粗丝；金华火腿洗净，切成块，同天目扁尖丝、野生菌一起入锅焯水，捞出。
3 砂锅置火上，加入清水，放入土鸡、火腿、扁尖笋、野生菌烧沸，再加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精，盖上盖，转小火煲2小时至熟烂即成。
