桂花鸭煲
原 料 活肥鸭1只（约1500克），毛芋头3个，桂花1克。
调 料 精盐1小匙，味精1大匙，料酒3大匙。
制作步骤
1 将活鸭宰杀，用八九成热的开水烫一下，迅速翻滚，去毛后洗净，在翅膀下开口，取出内脏，洗净，剁成24块，入锅焯烫一下，捞出沥水。
2 毛芋头剥去外皮，洗净，放入清水锅中煮3分钟，捞出过凉，沥去水分。
3 砂锅置火上，加入适量清水，放入鸭块烧沸，撇去浮沫，转小火炖至八分熟。
4 再放入毛芋头炖煨30分钟，待鸭块和芋头炖至熟烂时，加入精盐、料酒、味精、桂花，用旺火烧沸，出锅装碗即成。
