汆鲫鱼汤
原 料 活鲫鱼300克，青萝卜丝50克，火腿丝、冬笋丝各25克。
调 料 葱段10克，姜末5克，八角2瓣，花椒4粒，精盐、味精、姜汁各1/2小匙，料酒1小匙，白醋2小匙，熟猪油3大匙，高汤800克。
制作步骤
1 将鲫鱼宰杀，洗涤整理干净，在鱼身两面划上一字形刀口。
2 锅中加油烧热，下入八角、花椒炸香，放入鲫鱼两面略煎，再烹入料酒，加入高汤、青萝卜丝烧沸。
3 转小火煮至汤色发白，放入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐，盛入碗中，加入白醋、姜末即可。
