地瓜煲鲇鱼
原 料 鲇鱼中段750克，地瓜1个，香菇5朵，青蒜苗25克。
调 料 精盐4小匙，味精1小匙，料酒、白胡椒粉各2小匙，鲜汤适量，植物油1大匙。
制作步骤
1 将鲇鱼中段顺脊骨一剖为二，再顶刀剁成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；香菇去蒂、洗净，切成块；地瓜去皮、洗净，切成滚刀块。
2 锅置火上，加入鲜汤，放入鲇鱼块、香菇块、地瓜块烧沸，撇去浮沫。
3 再加入精盐、料酒、白胡椒粉、味精调味，然后转小火炖至鱼熟，撒入青蒜苗，出锅装碗即成。
