海鲜什锦煲

海鲜什锦煲

原　料　肉蟹2只，水发鱼肚150克，水发蹄筋、水发海参各100克，大白菜叶、粉丝各50克，水发干贝6粒，魔芋结10个，油菜心5棵。

调　料　葱结、姜片各25克，精盐1小匙，味精2小匙，胡椒粉4小匙，鸡精、料酒各1大匙，香油少许，熟猪油2大匙。

制作步骤

1　将肉蟹洗净，每只蟹切为四块；水发鱼肚、水发蹄筋、水发海参分别切成5厘米长的条，入锅汆透，捞出；大白菜叶撕成块，用沸水略烫，捞出。

2　砂锅中先放入大白菜叶和粉丝垫底，再依次摆入肉蟹块、鱼肚、蹄筋、海参、魔芋结、水发干贝和油菜心。

3　炒锅加入熟猪油烧热，先下入葱结、姜片炸香，再加入清水、精盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4　倒入砂锅中，置旺火上烧沸，盖上盖，转中火炖约10分钟，淋入香油，即可上桌食用。