银鱼豆腐羹
原 料 鲜银鱼150克，豆腐100克，熟冬笋丝、午餐肉丝、熟火腿丝、香菜末各少许，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油各少许，水淀粉适量，鲜汤1200克。
制作步骤
1 将银鱼洗涤整理干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；豆腐洗净，切成丝，放入沸水锅中略焯，捞出沥干；蛋清放入碗中搅拌均匀。
2 锅中加入鲜汤、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精，再放入银鱼、豆腐、冬笋、午餐肉、火腿烧沸。
3 然后淋入蛋清煮匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上香菜末，即可出锅装碗。
