人参枸杞炖鳗鱼
原 料 鳗鱼500克，参须、枸杞各15克。
调 料 葱段、姜片各15克，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油1大匙，猪骨汤750克。
制作步骤
1 将鳗鱼宰杀，用沸水轻烫一下以去除表面黏液，再去鳃、去内脏，洗净，切成长段，然后放入沸水锅中焯透，捞出沥干；参须、枸杞分别洗净。
2 坐锅点火，加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再添入猪骨汤，放入鳗鱼、参须、枸杞。
3 用大火烧沸，转小火炖约30分钟至汤色变白时，加入精盐、胡椒粉调好口味，即可装碗上桌。
