啤酒鳗鱼煲
原 料 白鳗1条（约650克），香菜段30克。
调 料 葱段、姜片各10克，葱花5克，精盐2小匙，味精、鸡精、料酒各1大匙，白糖、胡椒粉各4小匙，植物油3大匙，啤酒1瓶。
制作步骤
1 将鳗鱼宰杀，剖腹去内脏，洗净血污，切成厚片，放入加有料酒、胡椒粉的沸水锅中焯至六分熟，捞出沥水，再放入中号砂锅内。
2 锅中加油烧热，下入姜片、葱段炸香，加入啤酒、适量清水、调料烧沸，倒入砂锅内。
3 置旺火上烧沸，转小火炖约8分钟至熟透入味，端在盘子上，撒上葱花、香菜段，上桌即成。
