酸菜炖梅鱼

酸菜炖梅鱼

原　料　梅鱼1条（约750克），酸菜丝50克，水发香菇1个。

调　料　葱白段5克，大蒜4瓣，姜1片，味精1小匙，料酒3大匙，白酱油4小匙，鲜汤500克。

制作步骤

1　将梅鱼鳃边和背上的骨翅剁掉，剖腹去内脏，洗净，切成块，入锅烫一下，再放入清水中洗净。

2　锅置火上烧热，加入鲜汤、白酱油、味精，放入梅鱼、酸菜丝、蒜瓣、姜片炖至熟烂，拣去姜片。

3　再加入料酒调匀，然后捞出酸菜丝、梅鱼块，放入大碗中，锅中汤汁放入香菇、葱段稍煮，倒入梅鱼碗中即成。