牛鞭去腥有窍门
①牛鞭在制作菜肴前需收拾干净。
②其方法是把牛鞭剪去杂质。
③放入温水盆内，加入白醋搓洗。
④捞出牛鞭，放入冷水锅中。
⑤加入葱段、姜片、料酒，用小火煮40分钟。
⑥捞出用冷水过凉，切去两端。
⑦再撕去附在牛鞭表面的薄膜。
⑧然后用剪刀剪开尿管。
⑨刮去尿道内的白膜。
⑩剞上花刀或切成条块，用清水洗净，再入锅焯一下即可。
