熏菜　烟熏素鹅

熏菜　烟熏素鹅

原　料　油豆皮200克，水发香菇、冬笋、胡萝卜、水发木耳各适量，锅巴、茶叶各少许，锡纸1张。

调　料　精盐少许，白糖2小匙，胡椒粉、酱油各1小匙，料酒、水淀粉各1大匙，香油、植物油各适量。

制作步骤

1 把水发香菇、冬笋、胡萝卜、水发木耳分别择洗干净，均切成细丝。

2 净锅置火上，加入植物油烧热，放入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀。

3 再烹入料酒，加入酱油、精盐和少许清水烧煮至沸，用水淀粉勾芡，倒入容器中晾凉成馅料。

4 取一容器，加入酱油、白糖和清水搅匀，放入油豆皮浸泡一下，捞出沥水。

5 把油豆皮放在案板上，再放上炒好的馅料，卷成卷后按实，表面沾上少许清水成素鹅生坯。

6 把锡纸折好，放入锅巴、茶叶、白糖拌匀，包严后放入熏锅内，架上铁箅子。

7 然后放入素鹅生坯，盖上盖，置火上烧至冒烟，转小火熏3分钟，关火后再焖10分钟，取出后抹上香油，切成条块，装盘上桌即可。