卤菜 糟卤鸡片
原料：鸡胸肉200克，水发海参片25克，鸡蛋清适量，鲜香菇片10克，青豆20粒。
调料：葱末、姜片各15克，料酒、香糟、淀粉、高汤、植物油各适量。
制作步骤
1 将香糟碾碎，加入高汤、精盐、料酒调匀，用纱布袋过滤，取净糟汁。
2 将鸡胸肉洗净，切成片，加上鸡蛋清、淀粉调匀，再放入热油锅中滑散，捞出沥油。
3 锅中留少许底油烧热，爆香葱末、姜片，加入香糟汁，放入鸡肉片、香菇、海参、青豆，小火卤至熟香，出锅即成。
