卤菜 椒麻卤鹅
原料：净鹅肉500克，葱叶30克。
调料：花椒粒10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油2大匙，卤水1000克。
制作步骤
1 净鹅肉洗净，用沸水焯烫一下，捞出沥干；花椒、葱叶洗净，剁成蓉状，制成椒麻糊。
2 锅中加入卤水烧沸，放入鹅肉，小火卤煮1.5小时至熟，捞出晾凉，去骨后剁成8厘米长、3厘米粗的条状，整齐地码入盘中。
3 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，出锅倒入碗中，放入椒麻糊、精盐、味精、香油调匀成味汁，浇在鹅肉上即可。
