卤制 卷筒脆舌
原料：猪耳400克，生猪舌200克。
调料：葱段15克，姜片10克，精盐1大匙，味精、花椒粉各1/2小匙，辣椒粉2大匙，料酒2小匙，卤水1000克。
制作步骤
1 将猪耳、猪舌刮洗干净，加入精盐、姜片、葱段、料酒拌匀，码味12小时。
2 再将猪舌放在猪耳中间，用纱布卷裹成圆筒状，然后用麻绳缠紧。
3 卤水锅置火上，放入猪耳、猪舌卤1小时，捞出晾凉，去掉纱布，切片后装盘，带辣椒粉、花椒粉、精盐、味精调成的味碟上桌即可。
