卤菜 卤猪尾
原料：猪尾3根(约600克)。
调料：葱段15克，姜片10克，精盐2小匙，酱油适量，香油1大匙，卤水2000克。
制作步骤
1 将猪尾去掉绒毛和杂质，先用清水洗净，放入沸水锅中煮约15分钟，捞出换清水冲净，沥干水分。
2 另取净锅上火，倒入卤水，加上葱段、姜片、精盐、酱油烧煮至沸。
3 放入猪尾，再沸后转小火浸卤30分钟至熟嫩，捞出猪尾晾凉。
4 食用时把卤好的猪尾涂抹上一层香油，改刀切成小段，码放在盘内，再淋上少许卤汁，上桌即成。
