卤菜 虎皮鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋500克。
调料：桂皮、八角、葱花、姜末各少许，精盐、味精、酱油、植物油各适量。
制作步骤
1 将鹌鹑蛋洗净，放入清水锅中烧沸，煮5分钟至熟，取出过凉、去皮。
2 净锅置火上，加入植物油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出沥油。
3 锅置火上，加入少许植物油烧热，放入八角、桂皮、葱花、姜末煸香。
4 再加入酱油、精盐、味精和清水煮5分钟成卤汁，放入鹌鹑蛋卤至入味即成。
