卤菜 卤虎皮豆腐
原料：大豆腐1000克。
调料：姜片5克，葱段10克，花椒、八角、桂皮、甘草各少许，精盐、白糖各1小匙，酱油1大匙，鲜汤1500克，植物油1000克(约耗60克)。
制作步骤
1 将大豆腐洗净，切成小片，放入烧热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
2 净锅复置火上，加入鲜汤，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、甘草，加入精盐、白糖、酱油烧煮成卤汁。
3 离火出锅，到在容器内，放入炸好的豆腐腌卤至入味，食用时装盘即成。
