酱菜 手抓酱骨头
原料：猪后腿骨1500克。
调料：姜段、葱块各10克，八角、桂皮、香叶、草果各少许，精盐1小匙，酱油2小匙，味精1大匙，老汤400克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱2大匙。
制作步骤
1 将猪后腿骨从中间砍成两段，用清水漂洗干净，再放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出。
2 净锅置火上，加入清水、老汤、姜段、葱块、八角、桂皮、香叶、草果、精盐、酱油、味精、冰糖、红曲米和排骨酱熬煮30分钟成酱汁。
3 放入猪腿骨，用小火酱至熟香，离火晾凉，装盘上桌即可。
