熏菜 熏兔
原料：兔肉750克。
调料：葱段、姜片各25克，精盐、味精、茶叶、花椒各少许，白糖4小匙。
制作步骤
1 将兔肉放入加有少许花椒的清水中浸泡3小时，捞出兔肉，再用精盐和花椒将兔肉搓匀，腌约2小时。
2 锅置火上，加入清水、兔肉、葱段、姜片、精盐、味精烧1小时，再用原汤浸泡2小时。
3 熏锅置火上，加入白糖、茶叶，放上兔肉，盖上锅盖，熏1分钟，取出后趁热刷上一层香油，剁成大块，装盘上桌即成。
