熏菜　糖熏兔肉

熏菜　糖熏兔肉

原料

净兔 -------------------------半只

调料

花椒 --------------------------5克

八角 --------------------------3个

山柰 --------------------------2克

陈皮 ------------------------1小块

肉桂 --------------------------1克

丁香 --------------------------5粒

小茴香 -----------------------少许

姜片 -------------------------10克

精盐 ------------------------3大匙

白糖 ------------------------2大匙

酱油 ------------------------1大匙

香油 ------------------------1小匙

制作步骤

1 把花椒、八角、山柰、陈皮、肉桂、丁香、茴香、姜片用纱布包好成香料包。

2 净锅置火上，加入清水和香料包，中小火熬煮出香味，加入酱油、精盐煮成酱汁。

3 把兔子用淡盐水浸泡并洗去血水，捞出沥水，剁成大块，放入清水盆中浸泡。

4 净锅置火上，加入清水和兔肉块烧沸，焯烫一下，捞出，用冷水过凉。

5 净锅置火上，滗入熬煮好的酱汤汁烧沸，放入兔肉块，用小火煮约40分钟至熟烂，捞出沥干。

6 熏锅上火烧热，撒入白糖，架上铁箅子，再放上酱煮至熟的兔子块，盖严锅盖，用旺火熏约4分钟，离火后焖制3分钟，取出兔块，表面刷上香油，再剁成小块，码盘上桌即成。