熏菜 五香熏凤爪
原料：鸡爪500克。
调料：葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、丁香各少许，精盐、味精各1小匙，白糖、茶叶、香油各适量。
制作步骤
1 将鸡爪洗净，去掉黄皮，剁去爪尖，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2 锅置火上，加入清水，下入精盐、味精、八角、花椒、桂皮、丁香、葱段和姜片。
3 先用旺火烧沸，下入鸡爪，转小火慢煮25分钟，离火浸泡15分钟，捞出。
4 熏锅置火上，撒上白糖和茶叶，将卤好的鸡爪放在篦子上，盖上锅盖，旺火熏约30秒。
5 离火，晾凉后取出鸡爪，刷上香油，装盘上桌即可。
