熏菜 生熏花蛤
原料：花蛤500克。
调料：葱段100克，花椒10粒，精盐、料酒各2小匙，香油1大匙，熏料1份(大米50克，白糖25克，茶叶15克)。
制作步骤
1 花蛤刷洗干净，再用小刀撬开外壳，去除内脏和杂质，洗净，沥水，放在大碗内，加上精盐、料酒、葱段、花椒拌匀，腌渍10分钟。
2 取铁锅一只，撒上大米、浸湿茶叶、花椒和白糖调匀，架上箅子，铺上葱段，放上花蛤。
3 盖严锅盖，用中火烧至锅内冒烟，沿锅壁注入适量清水，小火熏15分钟，取出即可。
