熏菜 烟熏鸡肘
原料：鸡肘500克。
调料：葱段、姜片、花椒、桂皮各少许，精盐、香油各2小匙，味精1/2小匙，白糖、料酒各4小匙。
制作步骤
1 将鸡肘洗净，放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出冲净。
2 锅中加入清水、精盐、味精、花椒、桂皮、葱段、姜片、料酒烧沸，放入鸡肘煮20分钟，关火后再浸泡20分钟，捞出沥干。
3 熏锅置火上，撒入白糖，放入铁箅子，再放上鸡肘，盖上锅盖，熏约30秒钟，取出鸡肘，刷上香油，装盘上桌即可。
