熏菜 烟熏板鸭
原料：光鸭1只(约2000克)。
调料：花椒、乌龙茶叶、葱段、姜片各少许，精盐、白糖、料酒各2大匙，味精2小匙，生抽1大匙。
制作步骤
1 锅上火烧热，放入花椒粒炒至熟香，取出擀碎，放入碗中，加入精盐、味精拌匀成花椒盐。
2 光鸭洗净，用生抽抹匀，鸭腹中放入姜片、葱段、料酒腌12小时，再将鸭子隔水炖2小时。
3 熏锅置火上烧热，加入乌龙茶叶、白糖炒匀，放入箅子，再放上炖熟的鸭子，盖上盖。
4 用旺火烧至锅中冒白烟时熄火，熏5分钟，取出，剁成条块，装入盘中，带花椒盐上桌即可。
