熏菜 苏式熏鱼
原料：净草鱼中段500克。
调料：葱段25克，姜片20克，八角3个，酱油3大匙，料酒2大匙，白糖4大匙，五香粉1大匙，味精少许，香油1/2大匙，植物油750克(约耗100克)。
制作步骤
1 净草鱼中段切成斜块，加上葱段、姜片、酱油、料酒和精盐拌匀，腌约30分钟。
2 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，倒入腌好的草鱼块炸至酥香，捞出沥油。
3 锅加油烧热，放八角、酱油、白糖、五香粉、味精和清水煮成汁，离火，放入鱼块浸泡至入味，捞出装盘，淋上香油和卤汁即可。
