熏菜 卤汁熏鸭
原料：光鸭1只(约1500克)。
调料：料包1个（草果、白芷、八角、良姜、砂仁、花椒各少许），精盐1大匙，味精1小匙，白糖、料酒各4小匙，老汤适量。
制作步骤
1 鸭子去净绒毛，用温水洗净，放入清水锅中烧沸、烫透，捞出冲凉。
2 汤锅置火上，加入老汤、精盐、味精、料酒、调料包烧沸，放入鸭子卤煮2小时，捞出沥干。
3 熏锅置火上，撒入白糖，放入箅子，再放上鸭子，盖上盖，用中火熏30秒钟，取出，剁成条块，装入盘中呈鸭形，浇上少许卤汁即可。
