熏菜 串熏鸡小肚
原料：鸡小肚(嗉囊）1000克。
调料：葱段20克，姜片10克，白糖2大匙，精盐少许，酱油1大匙，香油适量，红卤汁2000克，五香料包1个(花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
制作步骤
1 鸡小肚用温水浸泡，刮洗干净，再放入清水锅中焯透，捞出沥干。
2 把鸡小肚放容器内，加上精盐、酱油和少许香油调拌均匀，腌渍30分钟，再用竹扦穿成鸡小肚串。
3 净锅置火上，加入红卤汁，放入葱段、姜片、香料包烧煮至沸，再放入鸡小肚串煮熟，捞出沥干。
4 熏锅置火上，撒入白糖，放入铁箅子，再放上鸡肚串熏2分钟，取出鸡小肚，刷上香油，装盘上桌即成。
