熏菜 风味熏河鳗
原料：河鳗1条。
调料：葱末、姜末、味精、白糖、茶叶、胡椒粉、酱油、料酒、香油、植物油各适量。
制作步骤
1 河鳗洗涤整理干净，去内脏、鱼骨，洗净，在肉面表面剞上交叉花刀，切成段。
2 把河鳗段放碗中，加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱末、姜末拌匀，腌30分钟。
3 锅中加入植物油烧热，下入河鳗段炸熟，捞出沥油，放在熏箅上。
4 熏锅烧热，撒入白糖、茶叶，放上熏箅子熏2分钟，取出，刷上香油，装盘上桌即可。
