熏菜 沟帮子熏鸡
原料：净仔鸡1只(约1000克)。
调料：茶叶15克，精盐、味精、白糖、糖色、香油、老卤各适量。
制作步骤
1 仔鸡洗涤整理干净，把鸡腿交叉别在鸡腔内，一只翅膀从嘴穿出，别在膀下，另一只膀向后别压紧，放入沸水锅内焯烫一下，捞出。
2 净锅置火上，放入老卤烧沸，加入精盐、味精、糖色、少许白糖调味，放入仔鸡卤酱至熟，捞出沥干，放在熏箅上。
3 将熏锅烧热，撒入白糖、茶叶，放上熏箅子熏2分钟，取出，刷上香油，装盘上桌即可。
