辣味茄丝炒面
25分钟
原 料 面条500克，猪瘦肉150克，茄子200克。
调 料 葱丝、姜丝、精盐、味精、酱油、料酒、白糖、辣椒粉、水淀粉、熟猪油、高汤各适量。
制作步骤 Method
1 将猪肉剔去筋膜、洗净，切成细丝，再加入料酒、水淀粉抓匀，浆好。
2 锅中加水烧开，下入面条煮熟，捞出沥干；将茄子去蒂，去皮，切细丝，放入水中浸泡。
3 锅中加油烧热，下入猪肉丝滑散，加入辣椒粉、葱丝、姜丝、料酒、酱油和茄子略炒。
4 然后加入白糖、精盐、味精、高汤，下入熟面条炒匀，即可出锅装盘。
