蝴蝶花卷
50分钟
原 料 自发酵面团200克。
调 料 香油1小匙，食用碱液少许。
制作步骤 Method
1 酵面团加入食用碱液揉透，搓成小条，揪成10个面剂，逐一擀成直径7厘米左右、中厚边薄的圆皮，涂上香油，对折成半圆形，用钝刀或新木梳在上面刻上条纹。
2 在半圆直径处中间用两个手指捏出尖头，捏成后同时用刀在圆弧处揿出三处凹痕。
3 并将两翅尖向上合起，即成蝴蝶卷，入锅用旺火蒸至蝴蝶卷熟透，取出即成。
