烙银丝饼
30分钟
原 料 面粉400克，酵面50克。
调 料 食用碱、白糖、香油、熟猪油各适量。
制作步骤 Method
1 酵面放入容器内，加入温水、面粉和成面团，略饧，加入白糖、食用碱揉匀，搓成条，用抻面的方法抻至松散，放在案板上。
2 熟猪油和香油放在一起和匀，涂抹在面丝上，切成小段。
3 抻面剩下的面头揉好，揪成剂子，擀成椭圆形面皮，包入面丝段，卷好包严，饧10分钟。
4 饼锅加热至180℃，下入银丝烙饼至熟透，捞出装盘即成。
