叉烧包
40分钟
原 料 面粉400克，面肥250克，叉烧肉300克，熟芝麻100克，泡打粉20克，藕粉10克。
调 料 白糖50克，老抽、生抽各1小匙，蚝油2大匙，精盐、味精、食用碱、鹰粟粉、淀粉、植物油各适量。
制作步骤 Method
1 食用碱化成碱水；叉烧肉切片；取少许面粉、鹰粟粉、淀粉调成糊状。
2 锅中加油烧热，加蚝油、老抽、生抽、清水烧沸，放入叉烧肉翻匀，撒上芝麻拌匀成馅料。
3 面肥、白糖、面粉、食用碱、泡打粉、藕粉揉匀，制成发面团，稍饧后下成剂，再擀成圆饼，包入馅料成生坯，入锅蒸8分钟即可。
