√ 金针菇对胆固醇具有溶解作用
√ 金针菇对胆固醇具有溶解作用
推荐用量/每天宜摄入50克。
对高脂血症的积极作用：对胆固醇具有溶解作用。
降脂营养素：锌、膳食纤维
金针菇含有较多的锌，可减少甘油三酯的含量，消除沉积的胆固醇，维持血管的弹性。金针菇还含有丰富的膳食纤维，可与胆酸及胆盐结合，加速将其排出体外，降低血脂，减少胆固醇的吸收。
对并发症的积极作用：改变外周组织对胰岛素的敏感性。
优势营养素：膳食纤维
金针菇的膳食纤维含量在常见食用菌中最高，能降低血糖，延缓饭后血糖上升的速度并改变外周组织对胰岛素的敏感性。对治疗高脂血症并发糖尿病有一定疗效。
降脂这样吃
金针菇味道鲜美，最适合用来做凉拌菜和火锅配料。
搭配宜忌
金针菇+鸡肉 金针菇和鸡肉同食可滋补养身，金针菇中的膳食纤维还可以阻止机体吸收胆固醇。
金针菇+豆腐 金针菇具有益智强体的作用，和豆腐同食，可抑制癌细胞的生成。
食用禁忌
金针菇生长在潮湿的环境中，表面容易滋生细菌，并且表面有草酸容易与人体中的钙离子结合形成草酸钙，造成钙的流失，所以食用前最好先焯水。
降脂小厨房
蒜蓉金针菇
材料 金针菇250克，青椒、红椒各25克。
调料 蒜蓉15克，盐4克，植物油10克。
做法
1 金针菇洗净，去根，切段；青椒、红椒分别洗净，去蒂、去子，切丝；三者用沸水焯烫。
2 炒锅置火上，倒油烧热，爆香蒜蓉，放金针菇翻炒，加入青椒丝、红椒丝、盐炒匀即可。
能量计算器
金针菇炒鸡蛋
材料 金针菇250克，鸡蛋1个。
调料 植物油10克，葱花、蒜末、酱油各8克，盐3克。
做法
1 金针菇切去老根，洗净沥干水，然后对半切一下；鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
2 锅置火上，倒油烧热，倒入蛋液，小火慢煎到蛋液底部凝固，翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出备用。
3 再起油锅，爆香葱花、蒜末，倒入金针菇翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油、盐炒匀即可。
能量计算器
