√　香菇对胆固醇具有溶解作用

√　香菇对胆固醇具有溶解作用

推荐用量/每天宜摄入50克。

对高脂血症的积极作用：对胆固醇具有溶解作用。

降脂营养素：核酸类物质、香菇素

香菇含有核酸类物质和香菇素，对胆固醇具有溶解作用，可以抑制人体血胆固醇上升，对心脏病和高脂血症患者有降脂作用。

对并发症的积极作用：促进肝糖原合成。

优势营养素：香菇多糖

香菇中的香菇多糖能够调节糖代谢，改善糖耐量，促进肝糖原合成，减少肝糖原分解，从而降低血糖，减轻高脂血症并发糖尿病症状。

降脂这样吃

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，适合采用炒、烧、炖、烩、煲汤等烹调方法。

搭配宜忌

香菇+豆腐　香菇适宜搭配豆腐食用，香菇中的香菇嘌呤能降低血胆固醇，豆腐的植物蛋白能降血脂，同时食用可以增强降血脂的效果。

香菇+油菜　油菜富含膳食纤维和维生素，但缺乏蛋白质；而香菇含蛋白质且矿物质含量丰富，两者搭配食用，营养更全面。

食用禁忌

香菇不宜和番茄搭配食用，香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

降脂小厨房

香菇烧鹌鹑蛋

材料　水发香菇250克，鹌鹑蛋10个。调料 酱 油5克，料酒10克，香油5克，盐3克，姜粉、鸡精各少许。

做法

1 香菇洗净，去蒂，切成四瓣，入沸水中焯熟；鹌鹑蛋煮熟，取出过凉，剥去皮。

2 锅置火上，倒入水、鹌鹑蛋、酱油、料酒、姜粉、鸡精、盐和香菇片烧沸，改小火烧入味，中火收汁，淋上香油拌匀即可。

能量计算器

香菇茄条

材料　香菇40克，茄子300克，腐竹50克。

调料　花椒油、蒜蓉各10克，盐、鸡精、香油各3克。

做法

1 茄子去蒂，刨去外皮，切成小指粗的条，用清水泡洗，放入蒸盘中，上屉蒸至软烂；香菇用温水泡发，去蒂，切筷子粗的条，用沸水焯透，捞出，攥干水分；腐竹用水泡软，切段，焯熟。

2 将茄条、腐竹段和香菇条放在小盆内，加入盐、鸡精拌匀后，放上蒜蓉，立即浇入烧热的花椒油，加盖闷约5分钟至入味，淋香油拌匀即可。

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