√　鸡蛋阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积

√　鸡蛋阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积

推荐用量/每周宜摄入3～4个。

对高脂血症的积极作用：阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积。

降脂营养素：卵磷脂

鸡蛋中虽然胆固醇含量较高，但同时也含有丰富的卵磷脂，可使“坏胆固醇”和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积。

对并发症的积极作用：有助于控制血压。

优势营养素：钾

鸡蛋中所含的钾，能促进钠从尿液中排泄，同时钾还可以对抗钠升高血压的不利影响，有助于控制血压。

降脂这样吃

吃鸡蛋时，加些醋一起食用，不仅有利于心脑血管健康，还有美白作用。

搭配宜忌

鸡蛋+番茄　鸡蛋营养丰富，却缺乏维生素C，因此与富含维生素C的番茄等一起食用，可以获得更全面的营养。

鸡蛋+苦瓜　苦瓜具有降压、降糖功效，搭配富含钙与卵磷脂的鸡蛋，能保护糖尿病患者的骨骼、牙齿、血管的健康。

食用禁忌

鸡蛋不宜吃得太多，吃太多不仅不利于胃肠的消化，还会增加肝、肾负担。

降脂小厨房

平菇鸡蛋汤

材料　平菇80克，鸡蛋1个（约60克），小青菜30克。

调料　植物油、盐各5克。

做法

1 鲜平菇洗净，顺纹理撕成片，在沸水中焯一下捞出；鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；小青菜洗净。

2 炒锅置大火上，倒油烧热，下青菜煸炒几下，放入平菇，倒入适量水烧开。

3 倒入鸡蛋液，再烧开，加盐调味即可。

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木耳蒸蛋

材料　水发黑木耳30克，鸡蛋1个（约60克），枸杞子5克。

调料　盐3克。

做法

1 黑木耳洗净，切碎；鸡蛋打散，加少许盐调味，并对入适量白开水搅拌均匀，将切碎的黑木耳放入蛋液中。

2 锅内加水烧开，将备好的蛋液隔水蒸10分钟，关火即可。

3 将洗净的枸杞子放在蒸蛋上做装饰。

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