蛋白质的元素组成
目前，许多蛋白质已经获得结晶的纯品。根据蛋白质的元素分析，发现它们的元素组成与糖和脂质不同，除含有碳、氢、氧外，还有氮和少量的硫。有些蛋白质还含有其他一些元素，主要包括磷、铁、铜、碘、锌和钼等。这些元素在蛋白质中的组成百分比见下表。
蛋白质中主要元素的百分比
