酶是活的

酶是活的

酶的催化作用的发现可以追溯到很久很久以前。人类早就会利用酵母、果汁和粮食转化成酒，人们把果汁和粮食变成酒的过程叫做发酵，酵母制品被称为酵素。后来，法国物理学家德拉图尔对“酵母究竟是什么东西”发生了兴趣。于是，他用显微镜这个观察微观世界的工具观察了酵母的形状，结果他看到了酵母的繁殖过程。使他感到特别惊奇的是——酵母居然是活的。由此，科学家产生了一种新的认识——酶是活的。

酵母菌

除了酵母以外，其他有机体内也存在着类似发酵过程的分解反应。例如，人和某些动物的胃肠里就进行着这样的过程，从胃里分泌出来的胃液中，含有某种能加速食物分解的物质。1834年，德国科学家许旺把氯化汞加到胃液里，沉淀出一种白色粉末，再把粉末里的汞除去后，把剩下的粉末物质溶解，就能得到一种消化液，许旺把这种粉末叫作胃蛋白酶。与此同时，又有人从麦芽提取物中发现了另外一种物质，它能使淀粉转变成葡萄糖，这就是淀粉转化酶!

酶对人体的新陈代谢至关重要。在人体的新陈代谢过程中，进行着许多很复杂的化学反应。人每天都要吸进氧气，喝水，吃含有糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素的食物，从肺部排出二氧化碳，从汗腺排出水分，以及排出尿、各种不能消化的东西和细菌，这些过程都伴随着各式各样的化学反应，都需要酶起作用。