如何制作城市酒水单？

城市酒水单取材于同行的市场调查。但如果你所在的城市非常小，没有能够形成城市酒水单的基础条件，那么你可以选择一个离你比较近的城市去参考。做城市酒水单的第一个步骤是，先将酒水单进行一个综合分类，无论你是否想好经营何种类型的酒吧，都可以先做一个大而全的分类。接下来，制作城市酒水单的有趣旅程就开始了。无论你自己有多自信，通识类产品的价格我都建议你使用城市酒水单的平均价格。

理论教育 2023-06-13

商业地产内商铺位置优化分析

挑选商业地产内的商铺时最重要的是要先看所在商业地产主打的商圈本身是否具备足够的集客能力，如果不能满足这个基本前提，那么选址再好也只能是事倍功半。但这些酒吧、歌舞厅在东京银座CBD综合业态中的占比只有不到10%，其他90%属于零售商店、餐厅、茶馆、咖啡厅、画廊、展览馆、博物馆等。现在，“商业地产+酒吧”的模式已在国内众多大城市里初见成效。

理论教育 2023-06-13

开业宴请：为企业创造的完美检验机会

开业前进行宴请是对前期准备工作的一次检验。借开业宴请为员工创造一个满负荷工作的锻炼机会，可以用最快的速度发现问题，及时解决。同时，考虑到开业宴请的多数为亲朋好友，即使出现了些许纰漏，大家的谅解度也比较高，是进行压力测试的最好时机。人员分配我曾将一个只有200平方米、平均客单价130元左右的街区小酒吧的月营业额做到30万元，高峰时期曾有1天3次翻台、2.6万元的日营业额。

理论教育 2023-06-13

商家联动：提高客户到店率的正道

在设计联动活动的时候，需要注意“引流”是重点，如果体验的代价过高会降低客户的到店机会。无论是组织商家间联动还是和商场活动联动，沟通是很关键的。商家联动如果能做好，是对目的性客户和半随机客户比较好的一个引流方式。

理论教育 2023-06-13

酒吧员工管理制度优化方案

员工如发现他人有不符合规章制度的行为，有义务向相关管理人员反映。员工有提出改善经营管理及与工作相关的合理化建议的权利。员工应遵守酒吧的各项规章制度，维持良好的工作秩序。人事异动员工发生人事异动时，应由聘用其的酒吧管理者填写“人事异动表”，依核准权限呈请店长或酒吧负责人核准后送酒吧人事部进行审批。人事部及酒吧负责人根据“人事异动表”核实情况，更改员工信息，待人事部进行公告通知后，员工异动方可生效。

理论教育 2023-06-13

团购网站的合作注意事项和竞争对手分析

全国性团购平台、地方性团购平台盛行时期：2009年至今团购平台基本都有详细的使用指南。与平台合作后要及时评估实际到店的客户数量和复购消费的情况，情况好的可以长期合作。根据我进驻美团的经验，做团购网站时需要注意看同类竞争对手的表现，至少要考察：你和优秀的商户之间的差别在哪里？一般这类平台全年都会有很多活动，有需要付费的，也有免费的。

理论教育 2023-06-13

探秘酒吧的历史渊源

价格亲民的PubBar，酒吧，这个词原指卖饮料的小铺，随着时代的发展演变成指有表演、有不同类型酒水主题的酒吧。早期的英国酒吧不配酒保。对于以冷漠著称的英国人，酒吧可能是全英国最热情的地方了。美国的酒吧社交性质比较强。丹麦的酒吧比较适合朋友之间的聚会，酒水消费价格较高。丹麦人不太喜爱饮用高度数的酒水。德国人觉得没有香肠的啤酒聚餐是不完美的。日本的酒吧颇具特色，有纸醉金迷的歌舞伎厅，也有平民聚会的居酒屋。

理论教育 2023-06-13

现场跟进营销的关键要素——酒吧营销指南

除去考察营销结果，对于大部分的酒吧营销活动，现场跟进营销活动的执行情况也很重要。我个人认为现场执行环节的好坏对活动成功率的影像可以占到50%以上。酒吧现场营销还有一个重要的方面就是客人座次的具体安排。营销活动结合座位的安排和引导是需要一些技巧和“眼力见儿”的，建议安排机灵的员工来做这项工作。

理论教育 2023-06-13

依客流选址及商铺类型分析：优劣之势在于临街位置

依客流选址1根据“截流”原则可以判断，A位置是最好的，C位置是最差的。依客流选址24.四种主要商铺类型分析具体到实际情况，常见的街道商铺主要可分在四种位置。“金角”位置，即位于街道的交界、拐角处的店铺。对于中小创业者来说，遇到了“金角”位置不可盲目兴奋，要谨慎做决定。“草肚皮”位置指的是街道中间部分的商铺。

理论教育 2023-06-13

公众推荐平台：引导消费者更准确的选择

论坛、博客、微博、公众号推广、点评类平台发展时期：2009年至今2012—2016年是微博盛行的时候。这几个平台推广可以理解为是有强大粉丝基础量的人帮你推荐、背书。在一次宣传推广中我同时在实时新闻和娱乐性媒体上发布广告，虽然生活类平台粉丝量远大于娱乐版块的，但从最终呈现的到店率来看，娱乐版块的效果更加理想，远远高于生活类平台。

理论教育 2023-06-13

神秘顾客：重塑门店服务标准的有效方式

回答这些疑问最好的方式是邀请一位局外人作为正常客户进行一次随机时段到店消费体验，请他对体验进行打分，这就是“神秘顾客”。这里面每一位服务员的行为、态度，都由客户最直接体验。这其中还可以请神秘访客注意观察门店内是否有管理人员进行日常的巡视。对于前期存在问题的门店我会多安排几次“神秘顾客”去体验，尽量安排同一个人去体验不同的门店，否则容易因不同顾客主观体验不同造成评分不够客观。

理论教育 2023-06-13

促成客户购买商品的路径详解

对于所有的营销行为来说，促成客户进店，产生消费是最重要的。营销的方式多种多样，每一种渠道、每一次广告针对的目标客户都不一样。对客户进行分类的意义也是为了方便找到自己的目标客户群体、客户来源，明确客户喜欢什么样的表现形式。但我希望大家开酒吧能从活下去、让自己开心，到营造自己的品牌，最终变成一份自己的事业。

理论教育 2023-06-13

酒水供应商对酒吧的支持措施有哪些？

酒吧开业时可以与酒水供应商就一些“支持”事宜进行洽谈。但如果你要做连锁门店、要做自己的品牌，就需要斟酌，因为赠送的物料都是带酒商logo的，而做自己的品牌则需要使用自己的logo。节假日是酒水销售的旺季，平时和供应商保持良好的联系、积极的沟通，在节假日促销活动的时候就可以向供应商“要”些赞助的物料做节假日软装。好的酒水供应商也会有自己的促销方案，比如买一送一、厂家补贴等。

理论教育 2023-06-13

全年预估总营业额：特殊情况调整详解

根据我的观察，餐饮行业里做得好的，翻台率可以做到200%以上。但是在酒吧，有的聚会喝酒可能会超过5个小时，所以大部分酒吧的客户不愿意等位，一般情况下周一至周四大部分清酒吧的上桌率就不会高于80%，情况好的清酒吧翻台率也基本不会超过30%。

理论教育 2023-06-13

老板要会算账才是好酒友

预算的内容甚至可能是决定项目能否具体执行的根基。“硬装”预算所谓“硬装”是指门店所有的硬件基础装修，包含了除家具、灯具及特别定制外的一切内容。根据意向位置及每平方米装修单价，可以核算出装修的工程类“硬装”成本。建议“硬装”预算不要超过总投入的50%，按面积来说，面积越大，该部分预算占比应越小，如200平方米占50%、400平方米占40%、600平方米占35%、1000平方米占30%。

理论教育 2023-06-13

如何制定门店拓展计划？

开分店有直营和加盟两种形式，但无论选用哪一种，都离不开一个良好的拓展计划。先在地图上把所有的娱乐集中区标注出来，再把整个地图网格化，比如分成100份，对每个格子综合学校、大型单位、写字楼、居民楼、商业中心等维度进行一个评分，把评分高的格子和娱乐集中区先对应上，作为自己拓展新店的第一区位。当然，我一般测算10个网格就能有一次成功的拓展。

理论教育 2023-06-13