玉米　食物中的软黄金

玉米　食物中的软黄金

每日推荐用量：50克

营养成分　蛋白质、糖类、膳食纤维素、类萝卜素、硒、镁、铁、磷等。

保健功效　抗癌、抗衰老、改善便秘、增强体力。

选购诀窍　以七八成熟的为好。太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加蛋白质减少，口味也欠佳。

对脾胃的益处

玉米可调中健脾、利尿消肿，是上佳补品。其所含的膳食纤维可促进肠胃蠕动，预防胃炎，肠胃癌。另外，所含的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

满分食用法

包裹玉米的外叶容易积存农药，所以最好先把外叶去除，再放入清水中充分洗净。

玉米不宜久放，如果买回来没有尽快煮食，放置太久，容易流失营养素与水分，并且失去原来的甜味。

煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在胚芽里面。

这样搭配最健康

玉米与豆腐两者营养互补，豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率。	玉米中含有蛋白质，与富含维生素C的草莓同食，能预防黑斑和雀斑的生成。

健脾胃私房菜

三丁玉米

主料　玉米粒200克、青豆80克、胡萝卜40克。

配料　盐、白糖、淀粉水适量。

做法

1．胡萝卜洗净切丁；玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水氽烫。倒油烧至中温，将所有材料下锅拉油捞起。

2．锅内留油，倒入材料及调味料翻炒均匀，加入淀粉水勾芡。

功效解读　提升食欲。

温馨提示　这道菜也是“三高”人群的最佳美食之一，因为玉米、青豆、胡萝卜都有降糖降脂的作用。

香甜玉米饼

主料　面粉、玉米粉、鲜奶各200克。

配料　白糖、酵母、泡打粉适量。

做法

1．将面粉、玉米粉、白糖、酵母、泡打粉混合，拌匀，加入鲜奶，揉成团，醒20分钟。

2．锅中倒油，烧至中温，取粉团拍成小饼状，放入锅中煎至两面金黄。

功效解读　调中气，健脾胃。

温馨提示　煎玉米饼时，火不要过大，以免外煳内生。

这样搭配易生病

人群宜忌

宜	脾胃气虚、营养不良的人 肥胖、便秘、动脉硬化、慢性肾炎水肿者 高血压、高脂血、冠心病、脂肪肝者、癌症患者
忌	容易胃闷胀气的人