荞麦　理想的保健粮食

荞麦　理想的保健粮食

每日推荐用量：40克

营养成分　维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁、类胡萝卜素、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸等。

保健功效　健脾益气、开胃宽肠、生津止渴、消食化滞，可降低血脂、预防动脉硬化和高血压。

选购诀窍　应注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。

对脾胃的益处

中医认为，荞麦味甘、微酸，性寒，能够降气宽肠，将脾胃中垃圾排除出体外。对于“天天吃荤肉，餐餐大油腻”的人来说，想要解除排便不规律、便秘的烦恼，就要多吃荞麦制品。

满分食用法

荞麦中所含的维生素P与芸香素属于水溶物质，所以荞麦面等荞麦制品适合煮成汤面，以便将融入汤汁中的营养成分一起完整摄取到体内。

荞麦若食用过量，会引起消化不良，因此不宜多食，每餐用量不要超过60克。

这样搭配最健康

荞麦含有烟酸，蛋含有色氨酸，一起食用能提高身体内的烟酸含量，能帮助维持皮肤、消化系统与神经系统的健康。	荞麦中的磷与螃蟹中所含的维生素D结合，能帮助磷的吸收和运送，维持骨骼和牙齿的健康。

健脾胃私房菜

凉拌荞麦面

主料　荞麦面150克、熟白芝麻5克。

配料　蒜末、辣椒、葱、醋、酱油、糖、辣椒油适量。

做法

1．取蒜末、香油、醋、酱油、糖、辣椒油拌匀成调味汁。

2．煮熟荞麦面，捞出，加调味汁拌匀，撒白芝麻即可。

功效解读　清热去火、提升食欲。

温馨提示　荞麦性凉，一次不宜多食，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用，以防消化不良。

荞麦菜饼

主料　荞麦面200克、韭菜馅100克。

配料　盐、鸡精适量。

做法

1．荞麦面加水和成面团，切成小块，擀成适当大小。韭菜馅中加入盐、鸡精拌好。

2．将韭菜馅包入荞麦面饼皮中，下锅炸熟至两面金黄即可食用。

功效解读　降气宽中、排毒清肠。

温馨提示　荞麦民间称之为“净肠草”，韭菜也可通便、净肠。便秘的人，平日里多吃些荞麦韭菜饼，可起到通便净肠的作用。

这样搭配易生病

人群宜忌

宜	肥胖、便秘的人 胃溃疡、胃炎患者 高血压、高血脂、糖尿病、癌症患者
忌	脾胃虚寒、腹泻者 消化功能不好的人