黄豆　醒脾利湿营养高

黄豆　醒脾利湿营养高

每日推荐用量：40克

营养成分　蛋白质、钙、镁、磷、膳食纤维、卵磷脂和异黄酮等。

保健功效　健脾宽中、健身宁心、补虚开胃，可抗癌、改善骨质疏松、减轻更年期症状、降低胆固醇。

选购诀窍　好的黄豆颗粒饱满、无缺损、有光泽。用牙咬黄豆，声音清脆而碎为佳。

对脾胃的益处

黄豆色黄入脾，最能健脾宽中，脾胃虚弱、消瘦少食的人吃些黄豆，可以逐渐消除食少腹胀、食欲不振的症状。

黄豆益脾胃的另一个重要作用是益气养血，可治疗贫血等症。黄豆还是祛湿的佳品，能够起到消水肿、除湿痹的功效，所以脾胃不好的人，多吃点黄豆是非常有益的。

满分食用法

黄豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。最好经过加工后再食用，以免消化不良。

吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头。

喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。

这样搭配最健康

糙米中富含B族维生素及多种微量矿物质，与黄豆搭配食用，能均衡营养，功效加倍。	黄豆和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，搭配食用，能大大提高大豆蛋白的吸收率。

健脾胃私房菜

菜心黄豆

主料　菜心200克、黄豆100克。

配料　红辣椒、盐各适量。

做法

1．黄豆洗净浸泡好后煮熟，菜心洗净切段，辣椒切小块。

2．将黄豆、菜心、辣椒入锅翻炒，加盐即可。

功效解读　健脾利湿、补虚养生。

温馨提示　菜心品质柔嫩，所以在炒制过程中尽量快炒，不要加水或少加水，否则菜心的营养和品质都会受影响。

黄豆煨猪手

主料　猪手1只、黄豆200克。

配料　姜、盐、冰糖、料酒、高汤各适量。

做法

1．猪手焯烫，先与姜炒一下。加入盐、料酒、高汤，倒入黄豆。

2．大火烧半小时后转小火，放入冰糖，焖2小时即可。

功效解读　促进消化、美容养颜。

温馨提示　猪手腥臭味比较重，需要冷水下锅，随着温度升高，其中有味的血污也会随之焯出，加花雕酒可以帮助挥发腥味，增加香味。

这样搭配易生病

人群宜忌

宜	肥胖、心血管疾病患者 高血压、冠心病、糖尿病患者 脑力劳动者
忌	痛风、尿酸过多者 对黄豆过敏者